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⑤ 服务员穿戴清洁工作服,工前、便后需洗手消毒。⑥ 泡茶用水必须煮沸。⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指、手链,涂指甲。 仓库卫生管理制度 ① 茶品仓库需专用,设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒设施,并正常运转。
茶座卫生制度 ① 茶桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。② 要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫茶品。④ 茶具用后洗净、消毒、保洁。⑤ 服务员穿戴清洁工作服,工前、便后洗手消毒。⑥ 泡茶的水必须煮沸。
第十二条 本制度由本茶楼负责解释。清洗消毒管理制度 食(饮)具、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。食(饮)具、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
为了增长茶楼的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规章制度,必须做到以下几点:热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。
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